Un cours de cuisine dans un resto. végétarien, de belles découvertes #4, fallafels aux pois chiches
Suite de nos recettes : après le tartare d’algues, le dhal, le bourguignon de soja, place aux fallafels de pois chiches.
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Radis roses lacto-fermentés
Les légumes lacto-fermentés ont le vent en poupe bien qu’il s’agisse d’un procédé très ancien de conservation. Naturel, économique et permettant d’obtenir des aliments…
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Un cours de cuisine dans un resto. végétarien, de belles découvertes #3, bourguignon de protéines de soja
Après le tartare d’algues, le dhal, on continue les recettes avec une vraie découverte : la protéine de soja cuisinée comme un bourguignon. Extrêmement…
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Un cours de cuisine dans un resto. végétarien, de belles découvertes #2, dhal de lentilles corail
Dans le post précédent, il était question de tartare d’algues. Aujourd’hui dhal à l’indienne avec des lentilles corail.
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Un cours de cuisine dans un resto. végétarien, de belles découvertes #1, tartare d’algues
J’ai eu l’occasion de suivre un cours de cuisine dans l’un des plus anciens restaurants végétariens de Lyon : Soline
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Faire son ghee
Le ghee ou beurre clarifié est extrêmement répandu en Inde. On peut le faire soi-même, il se conserve très bien et cela évite de…
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Pickle d’oignons rouges
Un condiment facile à faire pouvant accompagner viande blanche, poisson..
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Chou fleur rôti aux épices
Une recette qui change des gratins, plus saine (pas de béchamel), haute en couleurs et en goût.
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Faire son foie gras
Si on veut du foie gras pour le Réveillon, il est temps de s’y mettre. Il faut en effet un temps de “maturation”. Ayant déjà…
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Cassolette de crustacés au lait de coco cf Juan Arbelaez
Une déclinaison largement inspirée d’une recette de Juan Arbelaez. Comme je l’ai réalisée avec ce que j’avais sous la main, j’ai laissé la liste…
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Patate douce et épinards du jardin, quinoa, lait de coco et épices
De retour du jardin avec des patates douces et des épinards. Il me restait des tomates séchées et réhydratées de ma tartinade. Jusque…
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Tartinade de tomates séchées
Il me restait des tomates séchées nature achetées sur un salon mais que je trouve trop salées. Elles seront transformées en tartinade.
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Pavé de poisson sur butternut confite
C’est la pleine saison des courges de toutes sortes, de quoi réaliser une recette repérée dans une émission.
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Galette de pois chiches, olives vertes et graines de tournesol
Et on continue avec les pois chiches avec une petite recette glanée lors d’une fête dans un jardin partagé. Facile et délicieux.
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DIY pois chiches, les préparer soi-même
Préparer ses pois chiches, c’est facile et plus économique que d’acheter des bocaux ou boîtes de conserve. On prépare la quantité souhaitée, on réduit…
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