Dans le post précédent, il était question de tartare d’algues. Aujourd’hui dhal à l’indienne avec des lentilles corail.
Ingrédients : 400 g de lentilles corail, de l’eau pour couvrir, 2 oignons rouges émincés, 2 feuilles de laurier, 1 c à café de curcuma frais, 3 c à c de gingembre émincé, 2 c à café de ghee (ou beurre clarifié) (recette ICI) ou huile de coco, 1 c à c de graines de cumin, 1 c à c de graines de moutarde, 1/2 c à de fenugrec, 80 g de coriandre fraîche, 1 citron ou des tomates pour l’acidité
Rincer plusieurs fois les lentilles.
Chauffer le ghee ou l’huile de coco
sur un feu moyen en y ajoutant les graines de moutarde.
Attendre qu’elles crépitent puis ajouter le cumin.
Dès que le son de leur craquement diminue, ajouter le fenugrec. Lorsque ce dernier a légèrement bruni, incorporer les oignons et le gingembre frais et faire griller quelques temps pour l’adoucir.
Laisser dorer.
Ajouter alors le curcuma, les feuilles de laurier et enfin le dhal.
Couvrir d’eau et laisser mijoter sur feu doux pendant 20 mn,
jusqu’à ce que le dhal soit mou et se décompose légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre, le jus de citron.
Ajouter des feuilles de coriandre.
