Lieu jaune en croustillant d'orange et pistaches, émulsion d'oranges
Il y a quelque temps, j’ai reçu plusieurs mails m’informant d’un concours organisé par l’Ofimer avec comme ingrédient principal un poisson, en l’occurence :…
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Canard aux pêches, hibiscus, gingembre et miel
Encore une recette sucrée/salée avec les premières pêches du marché (oui, je sais, ne jamais acheter des fruits hors saison.. mais personne n’est parfait…)….
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Tartelettes amandine aux fruits rouges
Encore une recette facile à faire, alliant l’acidité des fruits rouges et l’onctuosité de l’amande. Elle m’a été donnée par ma copine Nathalie,…
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Terrine de confits d'oignon et tomates, pesto de menthe et crème de fèves
au démoulage, mes couches étaient parfaitement régulières et puis patatras, tout s’est affaissé (voir l’explication plus bas) Une inspiration suite à une inspection du…
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Jeu : association des saveurs, so evident
Aujourd’hui, réponse à toute allure à un nouveau petit jeu venu semble-t-il d’Italie, dont le relais m’a été confié par Cath. Il s’agit, sans…
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Coeurs moelleux au muscat, orange et raisins blonds
Toujours dans l’ambiance de la Saint-Valentin puisque c’est la semaine : après la recette salée des coeurs de mousseline aux 3 moutardes et compotées…
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Coeurs de mousseline de volaille aux trois moutardes, figues et fruits rouges
Plusieurs raisons à cette recette : c’est bientôt la Saint-Valentin, d’autre part j’ai reçu un petit colis de la société Maille contenant en…
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Tarte au citron/lemon curd/Pierre Hermé
J’adore le citron, je me réjouis d’aller bientôt faire un petit tour du côté de Menton et de Nice où je suppose que je…
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Poulet tandoori, retour du Rajastan
Ayant ramené des épices du Rajastan, je suis amenée bien sûr à les utiliser. Aujourd’hui : poulet tandoori, ce qui en soi n’a…
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Sablés citron et pavot/Christophe Felder
Lors d’un atelier cuisine pour enfants, je leur ai fait faire une recette qui ne comportait que des blancs d’oeufs.. j’ai donc voulu…
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Ballotins croustillants au camembert et lardons
Une recette qui circule dans nos milieux professionnels depuis presque une dizaine d’années déjà, mais qui continue à remporter un franc succès….
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Halwa gajar, retour du Rajastan
Le calme commence à revenir après la publication de la cartographie de la blogosphère et le suivi qui en découle d’autant que je suis…
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Cartographie blogs, anniversaire et chocopoire/gingembre
Aujourd’hui est un jour spécial, à plus d’un titre. Premièrement, c’est l’anniversaire de ce blog et je profite de ces quelques lignes pour remercier …
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Tarte aux noix de pecan et cranberries
Comme je l’expliquais lors de mon billet sur un poulet au sirop d’érable, cranberries et riz sauvage du Minnesota, nous vivons un petit peu…
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Aiguillettes de canard sur lit de coings confits
Les fêtes sont finies mais je considère cette recette un petit peu festive, pas vous? Ingrédients : aiguillettes de canard, huile d’olive, coings,…
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