Suite de nos recettes : après le tartare d’algues, le dhal, le bourguignon de soja, place aux fallafels de pois chiches.
Ingrédients : pois chiches (20g/personne qui deviendront 40 g de légumineuses finies), farine de pois chiche, citron, persil , du sel, huile de tournesol pour la friture
Faire tremper les pois chiches la veille.
Les rincer mais garder un peu d’eau car on pourra en avoir besoin.
On peut les presser entre les mains pour enlever la peau. Les peaux surnagent aussi et on peut alors les enlever.
Mettre les pois chiches dans un robot avec du jus de citron, du persil, du sel et mixer mais pas trop fin (de la taille du boulgour par exemple).
Ajouter un peu de liquide (eau et jus de citron) et de farine de pois chiches pour arriver à une consistance qui se tienne bien sans être trop sec.
Former des boulettes ou des quenelles.
Faire chauffer de l’huile de tournesol
et y frire
les boulettes
de pois chiches.
Disposer sur du papier absorbant.
.
