La saison du cédrat touche à sa fin, il faut en profiter. J’ai reçu des maquereaux de toute fraîcheur, de quoi concocter une recette simple et fraîche.
Ingrédients : 2 maquereaux, oignon, huile d’olive, persil et coriandre, cédrat
Ciseler les herbes. Rincer les maquereaux préalablement vidés. Les farcir avec le mélange d’herbe.
Eplucher l’oignon, le couper en rondelles.
Dans un plat allant au four, verser de l’huile d’olive. Disposer les rondelles d’oignon et le poisson.
Enfourner à 180°C pendant une quinzaine de minutes.
Avec une mandoline, tailler de fines lamelles de cédrat.
Les disposer dans un plat. Poser dessus le maquereau farçi.
Avec les toutes nouvelles asperges, c’est parfait.
