Une délicate gelée que l’on peut faire une bonne partie de l’année.
Ingrédients : une trentaine de branches de romarin, 7 l d’eau, 3,1 kg de sucre
Porter l’eau à ébullition. Ajouter le romarin et laisser infuser une vingtaine de minutes. Filtrer. On obtient 6,2 kg d’infusion. Prélever un peu de sucre et mélanger à l’agar-agar, à raison de 4 g/ litre. Ajouter la moitié du poids en sucre soit 3,1 kg de sucre.
Cuire une dizaine de minutes.
Remplir les pots à ras bord et les retourner immédiatement.
Babeth De Lille
J’ai bien envie de tester avec le romarin du jardin mais j’avoue que je vais faire quelques règles de 3 pour des proportions plus adaptées à ma consommation …..
Marie BERGER
Avec quoi déguster cette gelée