C’est bientôt la fin de la saison du cédrat. J’adore cet agrume qui réveille une salade, agrémente une volaille et se prête à la confection d’un ceviche.
Ingrédients : 150g de dos de cabillaud, cédrat, jus d’un citron, huile d’olive, ciboulette
Découper le cabillaud en fines lamelles. L’arroser de jus de citron. Le poisson va “cuire” dans le jus.
Tailler de fines lamelles de cédrat à la mandoline.
Disposer les lamelles de cédrat dans une assiette et ajouter le cabillaud. Verser un filet d’huile d’olive et ajouter de la ciboulette ciselée.
Quelques autres recettes de ceviche : au saumon et à la mangue, au saumon et deux fruits jaunes, au pickle de rhubarbe, aux fruits rouges
