Il y avait le gâteau que l’on appelle L’Ardéchois mais celui-ci pourrait aussi tout à fait prétendre à la même appellation.
Ingrédients pour 8 personnes : 125 g de beurre, 4 oeufs , 500 g de crème de marrons, 1 c à s de rhum ou 2 c à s de crème de châtaignes, 2 c à s de farine farine
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Faire fondre le beurre.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger le beurre fondu et la crème de marrons. Ajouter les jaunes d’oeufs, 1 c. à soupe de rhum et 2 c. à soupe de farine. Mélanger bien. Monter les blancs d’oeufs en neige avec 1 pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente.
Remplir le moule carré Flexipan Demarle avec l’appareil. Faire cuire 45 mn.
Sortir du four et laisser refroidir.
