J’évoquais ces jours-ci mon retour de Bulgarie et la cuisine que j’avais découverte : j’ai littéralement “craqué” pour cette sauce savoureuse qu’on trouve très souvent au menu, même au petit déjeuner. J’ai essayé de la refaire, à ma façon car il y a bien des recettes différentes, la base étant un mélange de poivrons et tomates.
Ingrédients : tomates, poivrons, aubergine, carottes, concentré de tomates, ail, miel, sel, poivre, paprika
Mettre au four les poivrons, l’aubergine coupée en deux et les gousses d’ail entières. Une fois que la peau des poivrons cloque, débarrasser et enlever la peau et les graines. Attention de ne pas se brûler. Enlever à la petite cuiller la pulpe de l’ail. Idem pour l’aubergine avec une cuiller à soupe. Réserver.
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole. Y plonger les tomates quelques instants. Retirer avec une écumoire et enlever la peau. Couper en morceaux et faire confire dans une poêle.
Epucher les carottes. Les couper en rondelles. Faire bouillir de l’eau salée (on peut se servir de la même eau qui a servi pour les tomates). Faire cuire les carottes. Débarrasser.
Réunir tous les ingrédients. Ajouter sel, poivre, paprika, miel, concentré de tomates. Mixer.
Ici cette sauce sert d’accompagnement à un filet de poulet grillé.
