Une recette fraîche et savoureuse qui prolonge l’été.
Ingrédients : 1 aubergine, 1/2 mangue, 1/2 oignon rouge, 1/2 citron vert, 1/2 bouquet de coriandre, 2 cuillers à soupe de yaourt grec, 1 filet d’huile d’olive
Préchauffer le four à 180°C. Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. Déposer les moitiés d’aubergine sur une plaque de cuisson. Inciser légèrement la chair avec un couteau en formant un quadrillage. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner une trentaine de minutes. Laisser tiédir.
La salsa est une sauce mexicaine, servie froide, à base de tomates crues, citron vert, oignon frais ciselé, herbes et épices. Le terme est peut-être un peu osé pour nommer une sauce à base de dés de mangue au lieu de dés de tomates mais est-ce si important? On pourrait employer le mot sauce vierge aussi.
Peler une moitié de mangue. Découper en petits dés. Mettre dans un cul de poule. Ciseler l’oignon rouge. Ajouter à la mangue. Arroser de jus de citron et ajouter la coriandre ciselée. Mélanger.
Répartir sur chaque moitié de mangue une cuiller à soupe de yaourt grec puis la salsa de mangue.
Parsemer d’un peu de piment d’Espelette ou de paprika.
marie
Grande recette! J’ai hâte d’essayer de le faire pour mon partenaire… Merci beaucoup