Une petite virée au jardin pour préparer le repas de midi. De la terre à l’assiette, quel plaisir!
Ingrédients : fenouil, pourpier sauvage, chou kale, haricots verts, carottes variées, basilic, oignon, courgette, aubergine
Cuire à la vapeur l’aubergine. Réserver.
Cuire les carottes, frotter dans les mains pour enlever la petite peau, mais on pourrait aussi la manger. Réserver.
Cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée et stopper la cuisson en les plongeant dans de l’eau froide.
Prélever les feuilles de pourpier.
Eplucher l’oignon et le ciseler. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile, ajouter les oignons et les faire fondre.
Avec une mandoline, tailler de fines lamelles de fenouil.
Tailler des lamelles de courgette crue. Réserver.
Faire revenir les carottes et l’aubergine dans la poêle avec l’oignon.
Disposer les légumes dans une assiette, ajouter les tomates cerises (oubliées sur la photo) et verser une petite sauce à base d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, de fleur de sel.
Quelle satisfaction de savoir que tout vient du jardin.
Barbara
C’est vrai que de faire la tournée du potager et revenir les bras chargés de légumes frais et d’herbes aromatiques, c’est un des plus grands plaisirs qui soient. L’homme a besoin de peu de choses pour être heureux. 🙂