On ne peut faire un foie gras la veille du jour de dégustation. Il faut en effet un temps de “maturation”. Donc ne tardez pas à le préparer si vous le voulez pour Noël. Ayant déjà beaucoup publié sur le sujet, je vous ai remis ci-dessous les liens renvoyant à des articles passés explicitant les différentes méthodes de préparation du foie gras : four, micro-ondes, poché, vapeur, congélation, etc… ainsi que les explications en images pour déveiner le foie (et non le dénerver). Quand vous aurez pris l’habitude de le faire vous-même, cela deviendra une habitude. Ce n’est pas si difficile et c’est bien plus économique. Ma méthode préférée est celle au four, inratable.
Différentes méthodes :
Bonnes fêtes à toutes et tous!
