Carottes en deux couleurs, oignons rouges et graines d’anis

Une recette aux couleurs d’automne gardant avec la couleur jaune des réminiscences du soleil d’été.

Ingrédients : carottes jaunes, carottes violettes, oignons rouges, huile de coco, graines d’anis

Eplucher les oignons et les émincer. Faire fondre l’huile de coco et verser les oignons. Laisser cuire de doucement. 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Mettre à bouillir de l’eau avec du sel. Verser les rondelles de carottes jaunes et faire cuire 10 mn. Egoutter et réserver en gardant l’eau. 

Dans cette même eau, faire cuire les carottes violettes. Egoutter et réserver. 

Quand les oignons sont fondus, ajouter les carottes cuites et les graines d’anis.