On va parler de chocolat ces jours-ci, fêtes de Pâques oblige. Reçu d’un de mes partenaires, Diogo Vaz, plantation de cacao et chocolaterie à Sao Tomé, une tablette de chocolat.
Le chocolat Diogo Vaz explore toute la diversité et les saveurs de l’île de Sao Tomé, au large des côtes gabonaises, avec la maîtrise totale de la chaîne de création ainsi qu’une traçabilité à 100% des cépages de cacao, certifié bio.
Depuis 1880, cette plantation historique, une « roça », située sur un site exceptionnel entre Océan Atlantique et volcan offre ce que l’île a de plus précieux : des terres luxuriantes, fortement favorables au développement des cacaoyers.
Diogo Vaz a engagé depuis 2014 un vaste programme de replantation des variétés endémiques de cacao de l’île aux grandes qualités organoleptiques (Amelonado, Trinitario et Forastero).
Ce sont ainsi plus de 150 000 cacaoyers qui ont été plantés
sur l’exploitation de 420 hectares qui a obtenu en 2017 la certification bio.
Très vite, compte tenu de l’excellence de ces fèves, ce projet agricole devient un vrai concept de « bean to bar ».
Ainsi, afin de garder la valeur sur l’île de Sao Tomé, la chocolaterie construite début 2018 et en exploitation depuis août,
se fournit en fèves auprès de la plantation
et permet de donner des conditions de vie décentes aux 250 travailleurs locaux,
formés sur place à la chocolaterie et à la pâtisserie et travaillant au cœur du domaine.
(copier-coller du communiqué de presse)
