L’amandier ou un gâteau incroyablement fondant

Un délicieux gâteau au subtil goût d’amande.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 6 œufs à température ambiante, 250 g de sucre en poudre, 300 g de poudre d’amande, 8 gouttes d’extrait d’amande amère, 150 g de beurre pommade (à température ambiante)

Préchauffer le four à 170°C.

Fouetter les œufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère puis fouetter de nouveau.

Incorporer le beurre mou et fouetter bien jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène.

Verser l’appareil dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré

Enfourner pour 40 mn à 1 h  jusqu’à ce le surface du gâteau soit bien dorée. 

Laisser tiédir puis démouler sur une grille