Légumes racines rôtis aux épices

L’hiver, les légumes racines sont rois. Simplement rôtis au four avec des épices. Un régal. 

Ingrédients : 2 panais, 5 ou 6 topinambours, 1 patate douce, 1/2 potimarron, 1 carotte rouge, 1 carotte jaune, 1 carotte violette, têtes d’ail, raz-el-hanout, huile d’olive

Laver le potimarron. Le couper en fines tranches. Les disposer sur une silpat. Badigeonner d’huile et saupoudrer de ras-el-hanout. Enfourner à 180°C pour 20 mn. Réserver. 

Eplucher tous les autres légumes. Les couper en deux dans le sens de la longueur. 

Les blanchir les uns après les autres dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter. 

Les disposer sur une silpat. Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de ras-el-hanout. Remettre au four pour les faire dorer.