Une recette qui a déjà beaucoup circulé sur le net mais que je n’avais jamais tentée.
Ingrédients pour un moule à cake Flexipan/Demarle de 19×8, prof 6 : 100 g de chocolat noir, 50 g de chocolat au lait, 120 g d’oeufs (2 ou 3 selon grosseur), 55 gr de sucre roux, 115 g de beurre avec 1 pincée de fleur de sel, 60g de farine (ou 45g farine T55 et 15g farine de châtaigne)
Préchauffez le four à 160°C.
Dans un cul de poule, faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Laisser tiédir .
Dans un cul de poule, fouetter les oeufs et le sucre pendant 20 secondes, juste pour mélanger.
Ajouter les farines et la fleur de sel, fouetter puis ajouter le mélange beurre/chocolat tiède (à 30°/35°C).Fouetter rapidement juste pour mélanger afin de ne pas incorporer d’air. Le mélange est élastique.
Verser dans le moule à cake et faites cuire 35/40 mn . La recette d’origine indiquait 25 mn mais ce n’était pas du tout assez pour mon four.
Sortir rapidement le gâteau du moule pour stopper la cuisson. Le laisser refroidir sur une grille et le manger froid.
Verdict : je n’ai pas vu beaucoup de différence avec un moelleux chocolat au coeur à peine cuit, mais c’est très bon.
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