Les food court fleurissent à Lyon. Mixité, convivialité, cuisine fusion. Cette fois-ci, on se trouve en plein coeur du quartier historique et qui plus est dans un lieu emblématique.
J’avais connu le légendaire restaurant La Tour Rose dans les années 90 lorsque le chef Philippe Chavent y avait pris ses quartiers. Institution célèbre aussi bien sur le plan culinaire que culturel. C’était avant que Lyon ne soit classée au Patrimoine Mondiale de l’Humanité par l’Unesco, une excellente chose en soi mais qui a chassé les lyonnais du centre historique au profit de hordes de touristes.
Juste pour le plaisir, une petite anecdote relatée par le chef de l’époque : La Tour Rose, c’était ma maison ; j’y habitais dedans. Et, pendant vingt ans, j’ai donc été veilleur de nuit au sein de mon établissement. Et, se faire réveiller par Jeanne Moreau un matin vers 6h30 qui a une insomnie et qui demande un café, je trouve ça absolument extraordinaire. Ce qui est formidable, c’est que Lyon est une ville active. Un autre jour, Carole Bouquet me dit : “Ce soir, tu me fais un repas, j’invite Samy Frey. Ça fait deux ans qu’on joue une pièce de théâtre à Paris et on n’a jamais mangé ensemble.” Ils jouaient depuis deux ans une pièce de théâtre et ils ne se connaissaient pas. À la fin, je lui demande : “Comment s’est passé ce repas ?“. Elle me répond : “Han ! Il ne boit pas de vin et il est végétarien !“
Changement d’ambiance, de décor
et de politique : “Le Food Traboule c’est la Tour Rose 2.0 portée par une génération qui veut s’éclater tout en faisant plaisir à travers une cuisine décomplexée et accessible”, c’est la définition qu’en donnent ceux qui sont à l’initiative du projet à savoir Tabata et Ludovic Mey du restaurant Les Apothicaires à Lyon 6ème qui vient de recevoir 1 étoile.
Effectivement on traboule et selon les étages, on se faufile dans un dédale de comptoirs ou on débouche sur un spacieux jardin d’hiver.
Quelques chiffres : 660 m2 répartis sur trois étages,
douze cuisiniers (ici Olivier Canal),
sur sept espaces,
sous la forme de comptoirs
équipés d’une cuisine investie par les chefs qui officient devant les clients.
Une sorte de joyeux melting pot de saveurs.
Qui sont les hôtes de ces lieux : Le Comptoir des Apothicaires, Ludo’s Pizza, Le Bistrot du Potager, Substrat – La Panifacture, La Meunière : Officiel, Butcherbrother, Lyon’s GastroPub, Misto Lyon, Lobs Lyon, MSB – Mon Salade Bar, La Baraque à Sucre et le Bistrot du Sucré.
Adresse : 22 rue du Boeuf 69005 Lyon.
Du mardi au samedi de 9h à 23h, dimanche de 10h à 20h
