Bûche cabaret de Sébastien Bouillet
Le Salon du Chocolat de Lyon a fermé ses portes il y a une semaine. N’ayant pu aller à la soirée inaugurale, je m’y suis rendue le dernier jour. Un monde fou et impossible d’approcher des podiums. J’ai choisi de ne parler et en images que de la collection de bûches présentées.
La bûche Rocket de Christophe Michalak :
la bûche Boules et fantaisie de Florent Thevenon :
Une autre bûche de Sébastien Bouillet :
La Vanillatin du chocolatier Flochon : biscuit Linzer, crémeux vanille, mousse Dulcey, biscuit madeleine, pomme tatin, ganache montée
La Bûche K de Bernarchon : base de biscuits brownie aux noisettes du Piémont et noix de pécan. Au dessus, une mousse au chocolat noir Bernachon puis un biscuit chocolat noir recouvert d’un crémeux caramel et chocolat noir dans lequel vient s’insérer le caviar Osciètre Kaviari. Le tout recouvert d’un glaçage chocolat noir
et deux bûches dont j’ai omis de relever l’auteur : une bûche dauphinoise :
et une bûche colonne :
De quoi vous inspirer pour Noël..
