Une salade toute en fraîcheur, mêlant l’acidité du fruit de la passion et la douceur des pickles d’oignon.
Ingrédients pour le pickle (à faire la veille pour obtenir une plus belle couleur) : 1 oignon rouge , 100 g d’eau , 100 g de vinaigre d’alcool , 135 g de sucre
Éplucher l’oignon rouge et couper le en 4. A l’aide d’un office, faire des petits copeaux d’oignon. Faire bouillir la marinade et verser sur les oignons. Fermer hermétiquement.
Ingrédients pour la vinaigrette : huile de noix ou de noisette, fruits de la passion
Mélanger l’huile et la pulpe de fruits de la passion.
Tailler le fenouil à la mandoline en fines tranches dans le sens de la hauteur. Assaisonner à la minute de la vinaigrette. Ajouter des pluches de fenouil et des graines germées.
Flo
Cette petite salade me semble bien agréable et délicatement parfumée. Merci
La Cuisine de Cécile
Petite salle bien fraîche et avec un bel assaisonnement