Une petite verrine aux airs de fêtes, très simple à faire.
0 g de foie gras mi-cuit, 2 c. à soupe de confiture de figues, 5 cl de crème liquide, 1 c. à soupe de Porto, sel, poivre du moulin, quelques tranches de pain d’épices.
Mettre le bol et les fouets du batteur au congélateur.
Découper le foie gras en morceaux. Le mettre dans une casserole avec la crème liquide et le porto. Chauffer sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Salez et poivrez.
Mixer et passer au chinois. Réfrigérer pendant au moins 2h. Une fois refroidie, fouetter, en chantilly, jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Disposer un peu de confiture de figues au fond des verrines. Répartir la mousse dans les verrines. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Découper de petits bâtonnets de pain d’épices.
