Lors de l’opération 1 chef, 1 marché, 1 recette dont j’ai parlé récemment, deux chefs (Michel Piet et Laurent Compte) avaient proposé une soupe sur un lit de prunes (compotée de prunes pour l’un, salade de prunes et tomates pour l’autre). A cela s’ajoute le fait que j’ai reçu un nouveau colis de mon partenaire Alter Eco. D’où cette recette qui est un “mix” des deux recettes en question : velouté de carottes au lait de coco Alter Eco sur compotée de prunes rouges.
colis Alter Eco
Ingrédients pour 4 : 200g de poireaux, 300 g de carottes, 50 g de beurre, 30 cl de lait de coco, 30 cl de lait entier, 30 g de coriandre fraîche, sel, 4 g de curry, 100 g de prunes rouges, 10 g sucre, coriandre
Laver les poireaux. Enlever le vert, couper les blancs et les émincer. Les faire suer dans le beurre.
Eplucher les carottes, les couper en rondelles. Les ajouter aux poireaux et les faire suer sans colorations pendant 2 mn environ. Ajouter le lait de coco et le lait, saler, ajouter le curry et cuire 45 mn environ tout en remuant.
Mixer. Recitfier l’assaisonnement si besoin. Décorer avec des somités de coriandre.
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