Clafoutis abricots amandes pistaches

DSC_0003

Quand on pense clafoutis, on pense souvent « clafoutis aux cerises ». Mais bien d’autres fruits peuvent entrer dans la composition des clafoutis dont les abricots dont c’est la pleine saison. Profitez-en…

Ingrédients pour 1 moule carré 18 x 18 et 1 moule  génoise diamètre 22 : 150g de poudre d’amandes, 100g de sucre semoule, 60g de farine, 250g (25cl) de crème liquide entière, 3 œufs entiers, 1 jaune d’oeuf,  QS (quantité suffisante) d’abricots, QS (quantité suffisante) de sucre glace,  50 g d’amandes effilées, QS (quantité suffisante) de pistaches vertes pour le décor.

Mélanger dans l’ordre, la poudre d’amandes, le sucre semoule et la farine. Incorporer  délicatement la crème et les œufs pour avoir un appareil homogène.  Laisser au réfrigérateur au moins 30 mn pour que l’appareil durcisse.

Torréfier les amandes effilées en les mettant à chauffer à sec dans une poêle. Surveiller. Réserver.

Hacher les pistaches vertes. Réserver.

Garnir les moules à mi-hauteur avec l’appareil. Disposer dessus les quartiers d’abricots, saupoudrer de sucre glace. Enfourner 25 mn environ  à 180°.

Démouler et décorer avec les amandes effilées, les pistaches et le sucre glace.

Recette de base du clafoutis inspirée de l’ouvrage de Guy Lassausaie, « Lyon, terre de cuisine », éditions Romain Pagès

 

Related posts:

5 Comments

  • juillet 18, 2014

    Le Web pour les nuls

    C’est la saison des clafoutis et celui-ci a l’air délicieux :))

  • août 8, 2014

    appel d'offre Algerie

    C’est magnifique.J’adore ^__^
    Merci pour le partage de cette recette.

  • juillet 1, 2015

    Thuau

    merci pour la recette, nous nous sommes régalés

  • juin 4, 2016

    Valérie

    Justement j’avais une envie de clafoutis pour ce week-end 🙂
    La photo donnent vraiment envie de tester la recette, merci d’avance!

  • avril 17, 2017

    luernette

    J’aime beaucoup votre site. Je viens de tester cette recette de clafoutis aux abricots, c’est très bon mais, à mon avis, cela manque un peu de sucre 🙂
    Merci pour toutes vos belles recettes.

Laisser un commentaire