Kringle aux cranberries, noix de pécan, pistaches comme galette des rois

Vous allez vous demander si je ne me suis pas trompée d’année. Effectivement, cette recette a tellement été vue sur les blogs par le passé que la publier peut paraître anachronique. Tant pis, j’assume et ce sera cette année ma galette des rois. Je suis fan de frangipane mais pour changer, pourquoi pas une brioche, et plus particulièrement un kringle, brioche d’origine scandinave qui aurait fait son apparition au XIIIème siècle au Danemark avec l’arrivée de moines catholiques romains.
Ingrédients pour la pâte : 300g de farine, 12 cl  de lait tiède, 1 càc de  sucre en poudre, 1 œuf, 30 g de beurre, 10 g de levure lyophilisée, une pincée de sel
Diluer la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser reposer le mélange 10 mn environ.

Dans le bol du robot, verser la farine , le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Mettre en route le robot et laisser tourner jusqu’à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine. Ajouter le mélange levure+lait+sucre ainsi que l’oeuf. Laisser tourner le robot 5 mn environ. La pâte doit être élastique et homogène. Retirer la boule de pâte du bol du robot et retravailler-la quelques mn sur un plan de travail fariné. Placer la pâte dans un cul de poule. Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud 1h30 environ. Dégazer la pâte (appuyer avec la paume de la main) et l’abaisser en rectangle.

Ingrédients pour la garniture : 40 g de beurre, 3 à 4 c à s de sucre en poudre, 2 c à c de cannelle, du sucre glace pour saupoudrez la brioche, QS (quantité suffisante) de cranberries séchées, de noix de pécan et de pistaches, 1 jaune d’oeuf pour la dorure
Mélanger le beurre fondu au sucre et à la cannelle. Ajouter les fruits secs. Mélanger.

Badigeonnez la pâte de garniture puis roulez la pâte comme pour une bûche.

Coupez le rouleau dans toute sa longueur.

Torsader les deux morceaux de pâte ensemble. Fermer la brioche et la placer sur une silpat. Faire lever au chaud  au moins 30 mn.   Dorer à l’oeuf.

Faire cuire entre 20 et 25 mn environ dans un four préchauffé à 180°C.

Déguster.

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16 Comments

  • janvier 2, 2013

    Brigitte

    Une excellente idée qui me donne des envies;)
    merci pour le partage et bonne année

  • janvier 2, 2013

    Bayart

    Quand je la vois, elle me donne envie, mais ne manque-t-il pas des ingrédients dans la liste.
    Merci pour toutes vos recettes et bonne année

  • janvier 2, 2013

    Florence

    Superbe , elle donne envie…! mais quelles sont les quantités pour la garniture? Cranberries, noix de pécan…… pistaches ?

  • janvier 2, 2013

    muriel

    moi je salive !!!! Je regarde ça de plus près dès que je peux, trop de boulot. Bisous

  • janvier 2, 2013

    Lilith02290

    Ca donne très envie : merci !

  • janvier 2, 2013

    Gabie

    Qu’elle est belle ! Bonne année

  • janvier 2, 2013

    Nuage de Lait

    Quelle géniale idée! elle est très belle en pus ta brioche
    Bonne et heureuse année Dominique
    bises
    jojo

  • janvier 2, 2013

    betsa

    C’est original pour une galette des rois! Bonne année et beaucoup de découvertes et envies culinaires!

  • janvier 2, 2013

    Valérie (Franche-Comté)

    Un début d’année 2013 prometteur
    Tous mes bons voeux.

    Je te souhaite une belle et douce journée

    Valérie.

  • janvier 2, 2013

    Flo

    Moi aussi j’adore cette brioche. Elle est parfumée comme j’aime.
    Meilleurs voeux à toi et à tes proches.
    A bientôt.

  • janvier 2, 2013

    evelyne

    une bonne année ma poulette tu nous à fait la une belle brioche bien gourmande hummmm!!! bonne fin de journée bisou

  • janvier 2, 2013

    Line

    Wow ! c’est une super recette ! J’adore !

  • janvier 5, 2013

    Mely

    Très original et beau à voir, j’adore ! Bonne année et bonne épiphanie !

  • janvier 5, 2013

    rahima

    très bonne année 2013, santé, bonheur et plein de gourmandises !! biz biz

  • juillet 9, 2013

    scrapbignou

    superbe cette recette, j’ai trop envie de la faire, un grand merci pour la recette
    bises nelly

  • juillet 12, 2013

    Louise

    Mmm cela à l’air bon, il mérite bien sont nom de “galette du roi”. J’ai juste une question, est-il possible de changer les fruits secs par autre chose car mes enfants n’aiment pas tellement ces trucs là ? Je le dégusterais bien volontiers avec du chocolat chaud. Merci pour la recette.

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