J’avais entendu parler de ce gâteau se présentant comme une superposition d’une mousse au chocolat cuite et d’une mousse au chocolat crue. Un délice parait-il.. et bien c’est confirmé.
La recette qui circule sur internet fait état de l’utilisation de 9 jaunes d’oeufs, un peu beaucoup pour moi et finalement c’est vers le chef étoilé lyonnais, Nicolas Le Bec, que je me suis tournée en simplifiant la recette (exit la gelée).
Ingrédients (6 à 8 personnes) : 160g de chocolat noir, 160g de beurre, 5 oeufs (blancs et jaunes séparés), 140 g (100 + 40) de sucre.
Matériel Demarle : empreintes 4 quarts FP 2349, plaque aluminium, cul de poule, casserole, spatule inox, maryse…
Préparer deux bains-marie. Dans l’un, faire fondre le chocolat et le beurre. Dans l’autre, fouetter les jaunes avec les 40g de sucre jusquà ce que le volume triple. Dans un autre cul-de-poule, , monter les blancs en neige avec les 100g de sucre restants.
Incorporer les jaunes au chocolat fondu, puis ajouter délicatement les blancs montés.
Séparer l’appareil en deux, en réserver une partie au froid. Verser l’autre moitié aux 3/4 dans les empreintes.
Enfourner à 180°C pendant une douzaine de minutes.
A la sortie du four, le biscuit est gonflé. Presser pour l’écraser un peu et laisser refroidir.
Garnir avec la mousse réservée. Lisser à la spatule.
Réserver au réfrigérateur ou congeler.
kitchenette
Oh lalalal !! Quelle petite merveille ce gâteau !! .. Je ne connaissais pas, et je dois dire qu’il est diablement tentant !! ..hihhi
Humm, à noter !! .. Merciii
kiki
valérie ( Franche-Comté )
Extraaaaaa je suis conquise, quelle texture onctueuse, @ tester en mi cuit ( comme le fois gras lol )
Je te souhaite une très belle journée
Valéri€
muriel
Oh la la ! Je salive, c’est infernal ! A tester évidemment et il sera difficile d’attendre jusqu’au we prochain !
audelicesdefany
il fait très envie ce gâteau…il doit être fondant!!!!
Merci pour la recette.
Stéph
colinette
hummm la franchement , j’ai dis plus de gateau … mais mais … il est splendide..
marie madeleine
sa a l air delicieux , je vais faire cette recette dimanche , et je vous enverrais 1 imail
Val
Tu as tapé juste avec moi. La mousse au chocolat est mon dessert préféré! Bisous
ManueB
Je fonds devant ce gâteau chocolat !!! superbe !
manue
Amélie
Très gourmand..super pour les addicts au chocolat…! Bises
L'étudiante
Mmmh ! Ca a vraiment l’air d’être une pure tuerie de chocolat ! 😀
Eva
Vraiment superbe §
Bisous
julien
QUe de gourmandises dans cette recette bravo
avalonia
est-ce-qu’il se tient assez pour le détailler en petites bouchées individuelle ? en tout cas ça a l’air d’être un délice, à tester d’urgence
Flexipaninie
BRAVO Dominique et surtout merci car çà y’est j’ai enfin trouvé mon point G!!! Hummmm… C’est bon!!!!!
…. comme Gourmandise! … Qu’aviez vous compris d’autre!!!
passion_cuisine
cc, vraiment très gourmand se gâteau au chocolat, j’adoreeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Rangda
Magnifique, merci pour la recette avec moins de jaunes d’oeufs, c’est ce qui me retenait d’essayer ce sublime gâteau !
Bonpourlespapilles
Quelle recette !!!!! Rien que les photos, j’en bave devant mon écran… A tel point que je vais devoir nettoyer écran et clavier… C’est malin tiens… En tout cas, ça m’intrigue cette mousse cuite… Je note 😉 Merci pour ce bon moment gourmand et bonne soirée 🙂
pommes cannelles
Oulalala !!!!! mais je craque complétement ! qu’elle gourmandise…..
Magali
Hum ! A peine lu , un petit tour dans le frigo et hop le fouet en main……….
Je l’ai fais dans le moule tablette, c’est parfait, en plus très rapide à réaliser.
Je l’ai décoré avec un peu de noix de coco.
Tout le monde c’est régalé. Merci
ROBERTO
Ciao complimenti per il blog!! Ti scrivo per informarti che sto facendo un contest nel mio blog! se ti va di partecipare vieni a vedere di cosa si tratta!! Ciao e grazie!
http://www.myart-robertomurgia.blogspot.com/2011/05/cook-with-my-art.html
carine
J’avais craqué devant la recette l’autre matin à la télé…En photo, c’est encore plus tentant!
c-line
Waouh, ça m’a l’air fameux, c’est sûr que je vais tester cette recette…merci pour le partage et ce joli blog 😉
Fino
Euuuhh, là je craaaaaaaaque !!!
ça m’a l’air exquis ! ;o)
pourvospalais
Voilà une association qui me fait fondre de plaisir !!
Nathalie
Juste une tuerie… facile à faire et encore plus facile à déguster ! Un régal, vraiment !!
Claire Au Matcha
Le mélange de textures a l’air dingue! N’hésite pas à venir découvrir mon nouveau petit blog et me laisser tes commentaires !
http://claireaumatcha.blogspot.fr/
A bientôt
safia
merci beaucoup pour cette recette .je l’ai essaye et c’était un vrais délice tout le monde a adore en plus c facile et ça demande pas beaucoup d’ ingrédient .thank you
Sihem
Merci bcp pour la recette c un délice simple à réaliser et un vrai plaisir aux gourmands surtt ceux qui adorent le chocolat !!! :p
Corinne
Bonjour,
Tres attirant ce gateau mais j ai une question si lon cuit la mousse et qu ensuite on met la mousse pas cuite comment il se demoule ???
Merci pour votre reponse
Timothée
Corinne, pour ma part j’ai utilisé un cercle en inox et ainsi pas de problème pour le démoulage! Là il est au frigo, vivement demain pour goûter ça!!l’attente me semble déjà trop longue!!
Mimi
Merci beaucoup pour cette recette j’essayerai de la faire cette semaine car elle me donne l’eau à la bouche et à l’aire d’étre exquise … =D
Werr
Merci pour cette recette qui a l’air superbe ! J’aimerais la tester demain mais je souhaiterais savoir avant :
À réserver au frigo combien de temps avant de le déguster ? Et faut-il le sortir un certain laps de temps avant de le servir ?
Merci pour vos réponses
Bises à vous toutes
CuisineStyle
Waouw! C’est une tuerie, bravo et merci pour le partage.
mimo
Salut belle recette, mais, mais, combien de temps les gâteau doit être au frigo ? Je ne trouve pas l’info sur ton site, de plus combien de temps le gâteau peut être à l’extérieur sans se dé faire. Par exemple pour une fête, ou un buffet ou même un goûter d’anniversaire ? Autrement les photos sont super bravo.
Anthony 40
Franchement parfait !!
J’ai fais cette recette pour un anniversaire et c’est très très bon.
Par contre j’ai fait 2 mousse. Une sucré pour la cuire, et une sans sucre pour le cru.
C’est plus léger et franchement parfait pour une fin de repas gourmand !
Merci pour la recette !
Lala
Waouh! ♥ Mais j’ai une question; je n’ai pas compris l’étape “Séparer en deux l’appareil… (jusqu’à) presser pour l’écraser…”
Quelqu’un peut expliquer svp ?
Saperlipopette Jenemyattendaiguère
Ca a l’air exquis, il faut que j’essaie mais c’est cb de minutes?? merci
En passant il n’y aurait pas des recettes avec des framboises et de la crème glacée… ?
Valérie F
Bonjour. Merci pour cette recette. Par contre, je n’ai pas les plats similaires à la recette. Est ce que je peux prendre un moule à manqué. Je n’en ai qu’un de 24cm de diamètre. Merci. Bonne journée à tous. Valérie F
Camilia
Bonjour,
J’ai enfin retrouvé votre recette 🤗🤗🤗🤗
J’ai réalisé votre recette pour un anniversire et il a fait l’unanimité. Léger, le goût du chocolat intense d’où les petites parts.
Je vais refaire le gâteau demain pour mon anniversaire de mariage car mon mari est accro au chocolat et me réclame votre recette depuis 2 ans. Je ne retrouvé pas votre recette. Maintenant je n’ai plu d’excuse pour ne pas la refaire.
Merci pour le partage 👍👍👍❤❤❤