Souvenirs d’enfance avec ces sablés très fondants.
Recette extraite du dernier livre reçu dans le cadre de mon job de conseillère (en loisirs culinaires) chez Demarle (voir colonne de droite) : Les classiques de la pâtisserie, tout simplement.
Le livre est simple, clair, les étapes sont illustrées de photos. Impossible de se louper.
Ingrédients pour la pâte : 150 g de beurre à température ambiante, 100 g de sucre, 2 g de sel, 1 oeuf, 2 g de levure chimique (ne pas en mettre si on veut faire un fond de tarte), 300 g de farine.
Mettre le beurre dans la cuve du batteur et l’assouplir à la feuille.
Incorporer délicatement la farine et la levure à petite vitesse.
Sortir la pâte, la lisser à la main et l’étaler entre deux feuilles de film étirable. Mettre au frais pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 160°. Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur 4 mm d’épaisseur.
Avec les découpoirs, détailler des disques ou des ovales. Recouper deux trous avec un découpoir plus petit dans la moitié des fonds ovales.
Ingrédients pour la dorure : 1 jaune d’oeuf, un peu d’eau
Délayer à la fourchette le jaune dans un peu d’eau.
Disposer les disques et les ovales sur la toile Silpain®.
Badigeonner les disques de pâte au pinceau.
Marquer avec la fourchette.
Cuire à 160°C pendant une douzaine de minutes.
Pour les lunettes : disposer de la confiture sur un fond ovale. Saupoudrer de sucre glace un ovale “troué” et placer sur la confiture.
Pralines et Canelés
Une petite coquille : a priori, la pâte est étalée avec une épaisseur de 4 mm plutôt que 4 cm 🙂 mais de bien jolis biscuits !
Nuage de Lait
Les deux sont parfaits!
bises
jojo
bigmumy
ils sont plus que parfaits j’aime trop les biscuits fondants !!!!
bonne journée
Valérie
Un bien gourmand ouvrage une fois de plus … et des petites douceurs à croquer
Je te souhaite de profiter d’un bon WE.
Bise, Valéri€.
tallula
ils sont superbes !!! et ils donnent vraiment envie de croquer dedans à pleines dents !!!
angelu
Belle gourmandise!!
babychocolate
de delicieux sables comme quand j’etais petite
sonic
Ils sont vraiment très beaux !
Monique
Mama
Très jolies ces petites lunettes.
Elsa
Les lunettes sont mes gateaux préférés…. 🙂
J’en ferai cette semaine puisque c’est comme ca! 🙂
Bises!
Elsa.
Val
Ma viennoiserie préférée! Bisous
ManueB
Tes sablés sont superbes et le livre que tu cites est très bien fait….
manue
bon week end
ratiba
ils sont si merveilleux merci pour le partage bisous
melayers evelyne
une belle paire de lunette hihihi un beau petit biscuit une douceur qui se mange tout seul bisousss
Brigitte
Extraordinaires tes biscuits!
Avoue…Ils viennent d’un chef et tu les lui as acheté! pour nous bluffer 😉
Je voudrais bien tenter l’expérience mais je n’arriverai sûrement pas à un résultat aussi magnifique que le tien!
Belle soirée. Bises
Brigitte
Toque et Popote
Très beau résultat! Je n’avais pas encore essayé cette recette …elle est très tentante!
Flo
Ils sont jolis ces biscuits, ça fait vraiment “pro”.
poucinette
vraiment super !!!!! belle réalisation !!!!! bises
Jeanne
Ils sont tout simplement magnifiques !!! Bon dimanche
Stefania
Buongiorno mi piacciono tutte e due questi biscotti, prendo volentieri la ricetta del tuo impasto è deliziosa, ciao
Houda
Trop bons tes sablés, et les petites lunettes sont mignons,
Par l’occasion, merci pour ta visite chez moi, je te trouve très professionnelle dans la pâtisserie, et admiré mon dessert est un grand plaisir pour moi.
recettes Gourmandes
comme ils sont beau, fin travail bien fait , j’aime beaucoup
Chris
A croquer !!!
Maguy
Comme d’habitude,comment faire d’une simple recette une oeuvre d’art..!Merci encore pour le plaisir visuel et gustatif que tu nous procure!Bises!
Maguy
Gourmandises & Cie
Ils sont superbe et ont l’air délicieux, j’adore !
dose de sucre
hummmm je retourne en enfance direct 🙂
lolotte
bjr , pour étaler n importe quelle pàte maison , il existe une autre astuce , l es etaler entre deux feuilles de papier sulfurisé , en plus , si c est pour une tarte , il ni a plus qu à poser le tout dants le moule !!!
mimi
merci pour cette recette très simple a réalise que j’essaye a ce moment même 🙂
par contre tu ne dit pas a quel moment on met le sucre (j’ai mis avec le beurre)
tes gateaux sont très beau !
betty22450
Bonjour,
je pense qu’il y a un petit oubli !!! On met quand le sucre ? 😀 😀
Ma pate est au frais
Cordialement
Béatrice
karine
vous n’indiquez pas à quel moment mettre les 100g de sucre, à moins que ce ne soit le poids du sucre glace pour parsemer mais cela me parait beaucoup, merci de votre réponse
Khadija
Bonjour,
Merci pour le partage de cette recette. Les biscuits sont vraiment bons!!
Cordialement,
Khadija