Foie gras juste poêlé, pommes tapées cf Jacques Decoret
Une recette festive de Jacques Décoret trouvée dans un Thuriès Magazine. Je l’ai adaptée en fonction des ingrédients disponibles en faisant l’impasse sur le…
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Faire son foie gras, c’est le moment
C’est le moment de faire son foie gras pour les fêtes. Il faut en effet un temps de “maturation”. Ayant déjà beaucoup publié sur…
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Velouté de panais, émulsion d’amandes et foie gras, cf Frédéric Jaunault MOF primeur
Velouté de panais, foie gras, émulsion au lait d’amandes et chips de panais
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Faire son foie gras : c’est le moment! Cinq méthodes : micro-ondes, four, vapeur, congélation, pochage…
Il est temps de préparer son foie gras. On compte généralement un minimum de 48 h entre le moment où on le prépare et…
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Mille feuilles de foie gras, fruits secs, épices et légumes racines
Voici la recette présentée lors du dernier Salon du Blog Culinaire.
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