Une recette savoureuse à base de légumineuses.
Ingrédients : 400g de légumineuses cuites (lentilles, haricots blancs, pois chiches, haricots rouges), 1 ou 2 oignons, 2 à 3 gousses d’ail, 3 c à soupe d’épices (cumin, curry, paprika, gingembre etc..), 2 c à s de Maïzena, 2 c à s de farine, 1 c à c de sel, herbes fraîches (coriandre, ciboulette, persil …), éventuellement 1 c à s de graines (tournesol, lin, courge..)
Eplucher les oignons et l’ail, les couper puis les mettre dans le mixeur avec les herbes fraîches.
Ajouter les épices, le sel, le poivre et l’huile d’olive puis mixer.
Mettre cette préparation dans un plat plat, ajouter les légumineuses cuites, la fécule et la farine. Ecraser à la fourchette, il doit rester des petits morceaux. Ajouter les herbes fraîches et les graines. Mélanger et former de petites boules. Les aplatir et les passer dans la farine pour les paner.
Faire chauffer l’huile dans une poêle sans laisser fumer.
Faire revenir les galettes 3 minutes de chaque côté pour qu’ils soient bien dorés.
Disposer sur du papier absorbant pour enlever le trop plein de gras.
Déguster avec des légumes.
