J’ai voulu essayé cette recette de pain à la poudre d’amandes, sans farine de blé, donc sans gluten. Essai tout à fait concluant : ces petits pains sont très délicieux.
Ingrédients pour 5 petits pains : 60 g de poudre d’amandes, 60 g de graines de lin mixées finement, 10 g de graines de chia mixées, 30 g de farine de coco (ou 30g de poudre d’amandes), 30 g de psyllium, 1 c à c de sel de Guérande, 1 c à c de levure chimique, 1 c à s de vinaigre de cidre, 1 c à s d’huile d’olive, 330 ml d’eau bouillante si on utilise de la farine de coco, sinon prévoir 300ml d’eau bouillante
Préchauffer le four à 180°C et faire chauffer l’eau.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un cul de poule. Ajouter l’eau puis le vinaigre et l’huile. Mélanger jusqu’à former une boule de pâte. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 10mn.
Former 5 petites boules et les disposer sur du papier sulfurisé sur une plaque alu.
Entailler les boules sur 1 cm de profondeur.
Passer de l’eau avec un pinceau sur les boules de pâte et disposer des graines de courge et des graines de tournesol.
Enfourner pour 1h.
Laisser refroidir.
