Galettes croustillantes à la farine de chataîgnes

Une recette donnée par ma copine C. pour des gaufres fines et croustillantes, qu’on trouve parfois sous l’appellation “gaufres sèches” ou “gaufres du Nord”.  Le seul souci, c’est de trouver le gaufrier adapté.

Ingrédients :  250 g de farine ( 2/3 farine de châtaignes et 1/3 blé), 100 g de beurre salé (ou 120g de tahin c’est-à-dire de purée de sésame),  1 oeuf, 70 g de sucre
Pétrir le tout afin d’obtenir une boule et voir à rajouter un peu d’eau si besoin : attention pas trop. Laisser reposer au moins 1 h.
Faire des petites boulettes plus ou moins grosses suivant la taille désirée des galettes. Cuire dans un gaufrier.
Laisser refroidir pour plus de craquant.

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