Caponata de carottes

J’ai lu quelque part une recette de caponata de carottes mais impossible de remettre la main dessus. J’invente avec ce que j’ai sous la main mais en gardant l’essentiel des éléments de base : légumes dont tomates et céleri branche, oignons, sucre, vinaigre, câpres, pignons de pin

Ingrédients : carottes, tomates (pas de saison, mea culpa), oignons, céleri branche, pignons, sucre, vinaigre, câpres câprons, olives vertes, citrons confits, ail, huile d’olive.

La câpre est le bourgeon des fleurs de câprier, le capron en est le fruit. Cela ressemble à des cerises allongées… ou des olives….

Eplucher les carottes et les couper en tronçons. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 mn environ. Faire de même avec le céleri branche.

Disposer sur une silpat des tomates et des oignons coupés en rondelles et l’ail en chemise.  Arroser d’un filet d’huile d’olive et faire confire au four à 180°C pendant une quinzaine de minutes.

Dans une poêle, rassembler les carottes et les autres légumes. Ajouter le citron confit coupé en quartiers, les câpres et les pignons de pin.

Laisser mijoter.