Le chef lyonnais Fabrice Bonnot présente son dernier recueil de recettes “Mes soupes en scène”. A travers ce recueil, il nous fait entrer dans les coulisses de sa cuisine, pour nous révéler ses inspirations, son amour des bons produits, sa créativité dans les accords de saveurs et met en scène ses meilleures recettes de soupes.
Un livre à portée de tous, passionnés ou novices, dont l’envie est de renouveler ce plat sain, gustativement savoureux et idéal pour répondre à toutes les envies au fil des saisons.
Pour Fabrice Bonnot, la soupe évoque des valeurs de réconfort, de générosité, de convivialité et de partage qu’il a voulu transmettre à travers ce recueil de recettes autant savoureuses qu’originales.
Réconfortante ou rafraîchissante, salée ou sucrée, à savourer en entrée, en plat comme en dessert, dans ce livre la soupe inspire et redonne goût à nos menus quotidiens.
Rien de classique pour ces recettes. La touche du chef détonne, fait la différence. Un ingrédient ou une association inédite réveille les papilles et nous met simplement l’eau à la bouche… Soupe de panais rôtis, cèpes au chocolat blanc et huile de noisette, comme une tartiflette, salsa d’aubergines et tomates acidulées, de poivron et framboise aux olives noires, froide d’étrilles à la réglisse, de potimarron aux coings, gingembre et curcuma ou encore délice de chocolat chaud aux épies, brioche toastée, crème fouettée et fruit de la passion…
La touche du chef en plus : accompagnée d’une tartine généreuse, la soupe forme le combo gagnant, celle d’un repas complet. C’est aussi un geste régressif et gourmand, à manger avec les doigts, à tremper dans la soupe.. A découvrir : 4 recettes de tartines pour accompagner, réveiller les saveurs de la soupe, comme la “Tartine à la lyonnaise de mamie Octavie”, fraîche et fondante, à base de fromage frais aux herbes qui joue le contraste avec une soupe bien chaude.
Un recueil de 35 recettes de soupes toutes plus originales les unes que les autres et de 4 recettes de tartines pour les accompagner. Au menu du Chef, de la soupe, mais pas que…
(copier-coller du communiqué)