Suite des recettes proposées lors d’une animation au Moulin Cornille, toujours à base de farine de pois chiches. Après les panisses, la socca.
Ingrédients : 3 oeufs, 200 g de farine de pois chiches, 150 g d’eau, sel, poivre, 2 c à s d’huile d’olive, légumes variés
Faire revenir des légumes (artichauts, poireau, poivrons, oignons) dans un peu d’huile. Réserver.
Mélanger les oeufs et la farine. Ajouter en remuant l’huile et l’eau. Laisser reposer 15 mn. Faire chauffer une poêle et réaliser des crêpes.
Déposer quelques cuillers à soupe de légumes et rouler les crèpes
puis les couper en tronçons.
Et déguster!
