Marché des Saveurs : quelques découvertes intéressantes

Une nouvelle fois, je me suis rendue au Marché des Saveurs qui se tient chaque année en plein coeur de Lyon. Cela permet de rencontrer des producteurs et faire quelques découvertes.

Au gré des chapiteaux, la fameuse praline mise à l’honneur sur plusieurs stands,

les noix de Grenoble, en vrac, en gâteaux, en huile bien sûr, en nougat, et même en pâte à tartiner.

En parlant d’huile, j’adore l’huile de colza grillé, je ne sais si vous connaissez,  mais sur une salade de pommes de terre tièdes ou une salade d’herbes agrémentée de tomme fraîche, c’est un délice, celle-ci vient du Moulin des Massons au delà de Montbrison, dans la Loire

J’ai découvert une race de cochon, la race Mangalitza, que je ne connaissais pas alors que c’était la race la plus fréquente au XIXème mais détrônée ensuite par notre “cochon blanc”. On les appelle aussi “cochon laineux”.  L’élevage est celui de la ferme de la Bisette, en Ardéche méridionale. Amusant de penser qu’à la grotte Chauvet, toujours en Ardèche méridionale, sont présentés les rhinocéros et mammouths laineux…

Une autre découverte : une délicieuse confiture de pomme de terre (la Patat’ à tartiner), faite avec plusieurs variétés de pommes de terre, du sucre de canne, de la vanille et du citron, créée Marie-Hélène au sein de sa société Saveurs sauvages dans la Loire.

Cette confiture a reçu il y a quelques semaines, un prix de l’innovation.

J’ai croisé aussi des billes de vinaigre, qui éclatent en bouche

une confiture à base de calissons

ainsi qu’une confiture de lentilles,

une liqueur de verveine, la Vertueuse, délicieuse

produite par Saveurs des Sucs, du côté d’Yssingeaux.

Une rencontre intéressante aussi : un “laboratoire sans gluten” : Mamaten, installé du côté de Chambéry

ainsi qu’une société de fumage, la société Sichon, installée dans l’Allier

J’y ai goûté un saumon sauvage, moelleux à souhait

De belles découvertes humaines et gustatives…