C’est la saison des asperges. Pour les accompagner pourquoi pas une mayonnaise aérienne. Il s’agit d’une mayonnaise classique à laquelle on a ajouté du blanc d’oeuf.
Ingrédients : 1 oeuf à température ambiante, 2 c à s de moutarde, sel, 10 cl d’huile
Séparer le blanc du jaune.
Dans un bol, mettre le jaune, ajouter la moutarde, le sel et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter l’huile en filet jusqu’à ce que la mayonnaise prenne.
Monter le blanc en neige et l’incorporer au mélange précédent.
Recette thermomix
Cette astuce pour la mayonnaise est excellente. Cela doit rendre les plats encore plus gourmands 😉