Un reportage ces jours-ci sur l’Italie et sa cuisine (émission Reportage : Comme un petit parfum d’Italie) m’a fait découvrir un dessert pour le moins surprenant, typique de la côte amalfitaine eet inventée pmar des moines il y a plus d’un siècle : les aubergines au chocolat ou melanzane al cioccolato. J’ai voulu faire un essai en ajoutant une petite pointe de limoncello dans la crème, indissociable pour moi de cette région et plus particulièrement de la ville Sorrente.
Ingrédients pour 2 : une 1/2 aubergine, QS (sucre), zestes de citrons confits
Laver l’aubergine sans l’éplucher. La découper à la mandoline en lamelles très très fines.
Dans une sauteuse, faire fondre l’eau et le sucre. Y plonger l’aubergine pour la confire. Egoutter. Tapisser des empreintes 1/2 sphères Flexipan avec les lamelles d’aubergine en les faisant dépasser.
Crème : 160 g ricotta, 25 g de sucre, QS (quantité suffisante) de limoncello
Détendre (assouplir) la ricotta avec le sucre et le limoncello. Mélanger.
Remplir avec une poche à douille les empreintes 1/2 sphères. Refermer avec les lamelles d’aubergine. Mettre au frais.
Ingrédients pour la sauce au chocolat noir : 20 g de chocolat noir de couverture, 40 g d’eau, 10 g de sucre en poudre, 2 cl de crème fleurette
Dans une casserole, verser tous les ingrédients et porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre et le chocolat soient fondus. Baisser le feu et remuer pendant une dizaine de minutes tout en maintenant une petite ébullition. La sauce doit épaissir et napper la cuiller comme pour une crème anglaise. Mixer si besoin.
Dans une assiette, verser un peu de sauce chocolat. Disposer les 1/2 sphères d’aubergine farcie à la ricotta. Recouvrir de sauce chocolat.
Décorer avec les zestes de citron confits. Ce dessert peut se faire la veille.
Flo
Quelle originalité ce dessert! Je serai curieuse d’y goûter.
Qu’en as tu pensé? Déçue ou conquise?
bonne journée.
Cooking Julia
Sacrée découverte! Je ne connaissais pas. Moi aussi je serais curieuse d’y goûter!