Une spécialité ardéchoise utilisant de l’huile de colza grillé. Simple et goûteux.
Ingrédients (par personne) : 2 petits fromages frais de vache ou de chèvre, plutôt aigres, 2 pommes de terre selon grosseur, huile de colza grillé, ail, échalotes, ciboulette, persil, vinaigre, moutarde, sel poivre
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau.
Faire une sauce assez épaisse avec moutarde, vinaigre, ail,échalotes, fines herbes, sel, poivre et huile de colza
Disposer sur une assiette les pommes de terre chaudes ou tiède et les fromages. Arroser avec la sauce et parsemer de fines herbes.
Flo
Merci de mettre l’Ardèche à l’honneur. C’est vrai que c’est très bon surtout avec les pommes de terre tiède.
Bonne journée.
Elodie
Désoler mais ce n’est pas la vrai recette ardéchoise, celle ci est peut être très bonne mais elle est modifié
dousson
bonjour,
OUI dans la véritable recette de ma grand-mère qui aurait aujourd’hui plus de 120 ans
on ne fait pas de sauce à part On met de la tomme de vache égouttée mais qui reste ferme à la fourchette de l’huile de colza grillée un peu de vinaigre de vin rouge de l’ail pressé du sel du poivre un peu de ciboulette découpée finement (pas obligatoire) et C EST TOUT on malaxe le tout longtemps et on laisse reposer au moins 4 heures afin de faire passer le parfum de chaque ingrédient
On la sert soit seule sur du pain soit accompagnée de pommes de terres cuites à l’eau tiedes
Voilà la véritable tomme en salade de la Haute Ardèche
Broutier
Peut-on en congeler