C’est l’époque de faire sa gelée de coings et/ou pâte de fruits. Mais il est un peu fastidieux d’éplucher les coings, retirer les pépins etc.. j’ai essayé de faire au plus simple. L’essai a l’air concluant.
Ingrédients : coings, 80% de sucre du poids du jus, 1 jus de citron
Frotter les coings avec un chiffon propre.
Les couper en 4 ou en 8 si les coings sont très gros. Mettre dans une bassine. Recouvrir d’eau et faire cuire 1 heure.
Placer une passoire sur un grand récipient. Recouvrir d’un linge propre et verser les coings et le jus. Laisser égoutter.
“Essorer” le linge pour extraire le jus.
Peser le jus. Peser 80% de ce poids en sucre. Ajouter le jus de citron. Faire cuire le jus, le sucre et le jus de citron. Verser une goutte de gelée sur une assiette froide. Si la goutte fige après quelques instants, la gelée est prête.
Mettre en pots préalablement ébouillantés.
Fabienne
et avec le reste, peut-on faire de la pâte de coing? Il me semble avoir essayer une fois et elle était restée très acide