Un mâchon dans le ciel lyonnais

Il y avait eu le p’tit déj. dans le ciel.  Il y a quelques jours, ce fut  un mâchon dans le ciel. Grâce à Marie et Nathaly que je remercie et leur agence de com., j’ai pu me hisser à 50 mètres de hauteur, au bout d’une grue pour déguster un menu contocté par deux chefs.

crédit photo : Dinner in the sky

Qu’est ce qu’un mâchon? le mot dérive du verbe mâcher. Il s’agit d’une tradition gastronomique lyonnaise servie aux heures matinales par des restaurants traditionnels lyonnais. Il est généralement composé de cochonnaille, ou tripes et arrosé de pots de Beaujolais   La tradition du mâchon vient directement des canuts (tisserands de soie) qui partageaient des repas traditionnels lyonnais dès l’aube, après des heures de travail.

Nous nous sommes retrouvés, au milieu de la matinée sur une des esplanades de Confluence, qui fêtait ce jour-là l’ouverture des Terrasses de Confluence, “destination à part entière, offrant aux visiteurs des expériences culinaires nouvelles au sein d’un espace dédié” (copier-coller du communiqué de presse) avec tout un programme d’animations dont ce “Dinner in the sky”.

Une plateforme au bout d’une grue,

des sièges pivotants, des sangles,

un espace central où s’installent les deux chefs, eux aussi harnachés : Laurent Bouvier, président des Toques Blanches lyonnaises et Bruno Bluntzer qui a repris la mythique maison Sibilia.

Après quelques minutes d’attente (la sécurité vérifie et revérifie tout le système), nous prenons place dans nos sièges.

Nous sommes harnachés : difficile de bouger.

Lorsque tous les convives sont installés, la grue commence à élever la plateforme et la terre ferme s’éloigne.

Le menu est typiquement lyonnais et les vins (un vin par mets) sont fournis pas le Domaine de Thulon.

Les chefs s’activent,  pas tout à fait aux fourneaux puisque tout avait été préparé à l’avance,

mais il est délicat, vu les circonstances (aléa d’une petite coupure de courant) de proposer les plats chauds. Peu importe, c’est délicieux, même un peu tiède.

La grue continue de nous hisser dans le ciel et les bâteaux deviennent de plus en plus petits.

Le repas se passe dans la bonne humeur générale, conscients d’être embarqués (liés devrais-je dire)  dans la même aventure : pas d’échappatoire possible, tous solidaires, prêts à se passer le pain, le vin…De temps à autre, on regarde en bas pour admirer le point de vue.

En apéritif : des gratons ( résidus grillés de graisse ou (panne) de porc et de viande de
porc) et du jambon cru

un gâteau de foie de volailles, au coulis  d’écrevisse

un parmentier de pieds de porc et macaronis

un sabodet aux lentilles vertes du Puy

une cervelle de canut (fromage blanc aux herbes, échalotes..), des poires pochées vigneronnes

une tarte aux pralines

Un délicieux moment… devrais-je dire “planant”!