crédit photo : J.F. Robert
On peut dire que cela fait presque 40 ans que l’idée lui trottait dans la tête et qu’il avait failli tomber à l’époque dans la marmite chocolat.
C’était en 1975, lors d’un stage chez Lenôtre. “Mais je craignais de me laisser enivrer par cette matière et ces goûts si sensuels, et j’ai fini par choisir la cuisine”. Aujourd’hui, il n’a plus peur de l”ivresse et a peaufiné son projet pendant 3 ans, chinant ça et là de veilles machines, stockant les sacs de fèves venus du Pérou, du Vietnam, de Sao Tomé… Outre la fabrique, c’est aussi un comptoir où l’on pralinés,tablettes etc…Tim Burton n’a qu’à bien se tenir…
Adresse :
Le chocolat Alain Ducasse 40 rue de la Roquette 75011
