Après la découverte du Rajastan il y a deux ans, retour d’un séjour de quelques semaines en Inde du Sud, plus particulièrement au Tamil Nadu et au Kérala…
Le petit groupe que nous étions, avait décidé, pour les repas de midi, de s’arrêter dans de petits restaurants familiaux, végétariens la plupart du temps, fréquentés par la population locale, là où nous étions le plus sûr de goûter une cuisine indienne authentique, dont le fameux thali.
A l’origine, le thali est un plat multiple composé d’une large feuille de bananier (qui fait office d’assiette) et d’une multitude de préparations qui vont du potage aux desserts en passant par toutes sortes de ragouts de légumes,
plus ou moins épicés,
accompagnées de pappadam (sorte de tortilla à base de farine de lentille)
et de riz, blanc ou brun.
La coutume veut qu’on mange avec les doigts. La formule améliorée consiste en un plateau rond métallique recouvert d’une feuille de bananier. Sur le pourtour sont disposés de petits ramequins métalliques contenant toutes les préparations, auxquelles on ajoute pain et riz. Des couverts sont disponibles… pour les touristes surtout.
Si on a très faim on peut rajouter du poulet tandoori (mais bien évidemment les restaurants vég. ne le proposent pas), dont les morceaux sont embrochés et cuits au four,
badigeonnés à nouveau de ghee (beurre clarifié)
puis de nouveau passés au four.
Pour digérer, un ensemble de graines et de noix, enfermées dans des feuilles de noix de béthel, pliées comme un samoussa, que l’on met entier dans la bouche (sans l’ouvrir) et que l’on machouille jusqu’à ce qu’un jus rougeâtre se forme. Il suffit ensuite de recracher ce qu’il reste de cette mastication. La noix de béthel, ingérée régulièrement et en grande quantité, peut provoquer de graves troubles.
Il est aussi tout à fait possible de trouver dans la rue,
de petits étals,
comme ici à Pondichéry,
où l’on peut déguster des salades de riz aux épices et légumes,
de petites prunes confites, ou autres plats
et si ce n’est pas dans la rue, cela peut être une cantine en plein air sur la plage de Cochin.
bigmumy
un beau voyage que j’aimerai bien faire un jour !!
bon retour
Valérie
Vraiment magnifique !! de retour ? quelle belle épopée je n’ai pas manqué une miette de ces images, quelle ambiance, que de saveurs, odeurs et couleurs, j’adore, je te souhaite une belle journée en souhaitant découvrir d’autres très belles images.
isa6916
Quel dépaysement! Un peu de chaleur par ce temps glaciale chez nous. Vous avez bien fait d’aller vous restaurer dans des petits restos typiques au moins vous avez gouté à la cuisine traditionnelle . J’espère que tu nous mettras des recettes.
Isabelle
nawel
Rhooo!! quel beau voyage!! revenir la tête pleine de souvenirs, de saveurs, d’odeurs, de belles rencontres et de magnifiques payasges!
Merci pour ces belles photos et explications
Bonne journée
Martine PIANFETTI
VEINARDE!!! Quel beau voyage vous avez dû faire… mon rêve!
Difficile d’atterrir après cela dans un monde “en noir et blanc, sans odeurs et si calme” (mes impressions au retour d’un voyage en Indes!)
A bientôt peut-être?
Mélanie
merci pour ce superbe voyage ! on s’y coierait! ça y est tu es de retour? la tête pleine de souvenirs j’imagine!
bonne journée!
nine
je me régale toujours avec vos recettes, aussi bien en images qu’en cuisinant !! Nous rentrons d’inde du nord alors …souvenirs, comment êtes vous partis en inde du sud ??
merci pour tout
calliphile
Quelle chance! J’adore la cuisine indienne et tout cela me met l’eau à la bouche!
sonic
Quel superbe voyage !! merci de nous faire voyager ainsi !!
Bises
Monique
michèle didio
Belles images qui donnent envie……….Merci de nous faire rêver que ce soit avec les images ou avec les recettes.
Je voudrais savoir comment trouver des pièces détachées pour le Thermomix et aussi qui peut réparer car j’ai 2 amies qui sont ennuyées en ce moment avec leurs appareils. Je suppose que vous ne devez plus représenter Vorwerk mais vous avez peut-être une idée à me donner.
Merci d’avance et amitiés
Val
Ton billet sent bon les épices! Bisous
DUPREZ
Beau voyage avec plein de couleurs et de senteurs.
Je pars en mars prochain en Indonésie et espère retrouver les petites échopes culinaires qui ravivent les papilles………
Difficile de refaire des recettes car il est rare de retrouver les ingrédients qui font le petit plus ….
melanie
quel magnifique voyage,c’est tentant…
Maiwenn
Merci pour le dépaysement, les senteurs, les saveurs !
Jessica
Ca à l’air super bon ! Bonne soirée, Jessica.
babouchka
Merci de nous permettre de profiter de ce beau voyage.
Flo
Des étals colorés, des parfums embaumant, tu dois en avoir plein le nez et les yeux !
Nuage de Lait
Super!!!!!
merci pour le partage
bizzzzz
jojo
Tiuscha
Ton billet est une ode au voyage, aux parfums de l’Inde, à sa cuisine si variée… Merci pour la jolie balade en ta compagnie !
Perlininie
Merci de nous faire participer virtuellement à ton voyage!
Bravo pour tous ces beaux clichés… qui m’ont réchauffé les yeux par ce mercredi pluvieux et glaçial…
Courage pour le retour à la réalité!
choupette88
Un super beau voyage !! Merci de nous en faire un peu profiter avec tes photos.
Bonne soirée
amicalement
fabienne
de ce billet s’échappent des effluves qui nous donnent la chance de voyager à la découverte de traditions, d’un peuple et d’une cuisine si riches en couleurs et en saveurs. Merci
Bizzzz
mahassine
tu nous fait voyager avec tes belles photos
merci pour le partage
bisou
MaryAthenes
Quel beau voyage !
Merci pour le partage !
ansophil
c’est magique ..on se croirait là bas avec toi..dans la rue ou au resto..merci de nous faire partager ces moments-là….
Aromatic Elixir
J’adore l’Asie et la cuisine thaï que j’ai dégusté plusieurs fois. Ces photos et explications m’enmène à nouveaux dans ces fabuleux pays. merci et bonne journée
+++AE
evouchette
oula ça fait longtemps que je ne suis pas passé chez toi ,quel beau voyage , tu me donne envie , surtout qu’en ce moment je suisen plein dans ma période cuisine indienne.
Journée de la femme du côté de l’Inde du Sud | Cuisine plurielle
[…] voyage en Inde du Sud est encore proche et si l’année dernière j’avais évoqué, à l’occasion du 8 […]