Une petite recette festive si vous manquiez d’idées.
Il y a une quinzaine de jours, nous étions 4 bloggeuses (à savoir Anne, Inoule, Lavande -merci Lavande pour tes petites friandises- et moi-même) invitées par La semaine du Goût en partenariat avec les magasins Champion à un cours de cuisine à l’ Académie Cinq Sens dirigée par Pierre Dominique Cécillon. Merci aux différents promoteurs de cette journée de nous avoir permis de passer ce bon moment.
Cela faisait suite à notre contribution à la Semaine du Goût, le but étant de proposer des recettes à partir de listes d’ingrédients imposés.
Pour ma part, il y avait eu des endives au jambon en nougatine d’orange ,
une purée à l’ail, parmesan, ciboulette dans sa tour d’asperges,
et un carrot cake façon brownie à l’huile d’argan
Donc, nous voici toutes les quatres, ravies de nous revoir…réunies pour préparer notre repas de midi.
Pour ce rendre sur les lieux de l’atelier, nous avons traversé le très bel ensemble architectural (XVIIIès) du Village Royal, so chic…
Au menu : chantilly de foie gras, coeurs de rumsteack en croûte d’herbes, tarte au chocolat et perles d’alginate au Get 27 et le capuccino de chataîgnes dont voici la recette..
Ingrédients : 500 g de chataîgne, 60 cl de bouillon de volaille, 40 cl de crème fleurette, 150 g de foie gras.
Cuire les chataîgnes dans le bouillon de volaille. En réserver quelques unes pour la décoration. Passer au tamis fin le restant. Monter la purée à la crème, puis assaisonner. Le crémeux doit être onctueux et napper la cuiller. Réserver au bain-marie.
Faire sauter les escalopes de foie gras.
Dans les assiettes, verser le crémeux puis disposer les escalopes de foie gras.
Pour clôturer cette belle journée, nous sommes allées prendre un thé, Inoule, Lavande et moi-même au Crillon, rien que ça.. Ambiance cosy et feutrée.. les fauteuils et canapés moelleux garderont secrètes nos conversations blogosphériques.
monique
Je t’embrasse et te souhaite un bon Réveillon de fin d’année et…à l’année prochaine.
Lavande
un excellent souvenir!
Demain je publie aussi une recette de ce cours avec la chantilly au foie gras.
Big bises
Rosa
Ce cappuccino de châtaignes est merveilleux! Une recette raffinée!
Bises,
Rosa
sandrine
De belles recettes….des photos qui font envie….merci !!!!
chantal33
Je suis fan de ce cappuccino! Belle fin de journée à Paris les filles!
Bon réveillon demain et tous mes voeux pour 2009!
palaisdeslys
Et bien dis donc quelle récompense!!! CA devait être une très belle journée!
irisa
Pour ma part j’ai reçu de l’atelier Champion , un wok et un petit livre de recettes ! sympa !
aurelie
merci pour toutes ces idées recettes , je manquais d’idées pour le reveillon du jour de l’an
bises
aurelie
Luminette
Ca à l’air délicieux ! Un peu de chaleur après mon difficile choc thermique ! Bon voyage à toi pour le Mali et meilleurs voeux !
Nuage de lait
Un petit bijou ce cappucino
bonne fin d’année
bon réveillon
bises
jojo
provence
Très bonne année 2009.
bigmumy
Tout ça est très bon !!!!
Je te souhaite une très belle et heureuse année 2009
verof31
Très bonne année 2009 et tout ce que tu souhaites. Biz. Véro
MaryAthenes
Mes meilleurs voeux pour une tres bonne annee !
Bises
salma82
bonne année avec toutes mes meilleurs vœux
joie, bonheur, santé
Domi
bonne année à toi et ta famille et je te souhaite encore pleins de moments comme ça pour 2009 😉
bizzz
lydian
Bonne et heureuse année 2009!
Pourvu qu’elle soit aussi gourmande que 2008!
Bises
joëlle
Très très bonne année à toi!!!!
Bisous
paola
Tout cela chatouille les papilles !
Bises
paola
ranjiva
Bonne année à toi et que cette année t’apportera beeaucoup de joie. En tout cas tu l’as bien terminé avec des plats si appétissants. Bonne année
menus propos
Bonne année Dominique!
bigmumy
Très belle recette et très belle présentation !!
Très bonne et heureuse année 2009
chrys
toujours aussi beau et bon chez toi!!!!
laurette82
mes yeux n’en reviennent pas de tant de belles choses