Les promenades au milieu des oliviers lors d’un week-end prolongé au pied du Mont-Ventoux m’ont donné envie de ces croquants olives-amandes, sur le principe des biscotti mais en sucré/salé et aux olives.
Ingrédients : 50 g d’olives noires dénoyautées, 150 g de farine, 40 g de sucre, 1 pincée de sel, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, 50 g d’amandes entières, 1 oeuf
Mixez les olives pour en faire une purée. Dans un cul-de-poule, mélanger les matières sèches : farine, sucre et sel. Ajouter l’huile d’olive et l’oeuf battu. Mélanger à la main. La pâte est naturellement collante. Ajouter les amandes. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur.
Former des pâtons en forme de boudins. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
Faire cuire à four chauffé à 180°C pendant 10 mn environ. Sortir les pâtons. Découper en biseaux. Remettre au four une dizaine de minutes.
Et le vendredi matin, petit tour rituel au marché de Carpentras : fruits confits, miel, olives, tissus, boutis.. Le marché hebdomadaire envahit toute la cité, l’occasion de fureter ça et là au hasard des rues et de découvrir portes, hôtels particuliers…
la cathédrale,
le Palais de Justice, ancien Palais Episcopal construit de 1646 à 1652 par François Royer de la Valfenière pour le Cardinal Alexandre Bichi, évêque de 1630 à 1657
l’architecte qui est aussi intervenu pour remodeler l’ancien couvent des Dames de Saint-Pierre à Lyon, l’actuel Musée des Beaux-Arts,
Lyon, Musée des Beaux Arts
le célèbre passage Boyer, construit en 1848
et une façade couleur pastel
Rosa
De jolis croquants! Parfaits pour l’apéro avec du fromage de chèvre…
Quelle belle architecture!
Bises,
Rosa
Flo
Mmmmh je mangerais bien le tout ! Merci pour les photos !
Flo
Mmmmh je mangerais bien le tout ! Merci pour les photos !
Eryn
Chuuuuuuuut écoutez !! Vous les entendez les cigales ? Comment ça non ?!
J’adore ce genre de croquants parfumés. Je suis du sud et je ne peux m’en lasser !
Bises 🙂
tifenn
C’est joli tout plein!
Mamounette
Excellents en amuse-gueule ou pour mon fromage avec une petite salade ! Mais tu ne mets pas de levure ?
Jolis bâtiments de France !
Bonne journée
Doria
Ces craquants sont absolument superbes !!!! Je t’en prendrais bien un morceau.
Bisous et bon mardi, Doria
Eliflo
Jolie idée et reportage dépaysant à souhait; par chez nous le ciel est gris.
Anne
idée pour panier de Noël
Voilà une bonne idée pour apporter de l’originalité à mes panier de Noël.
Merci à toi.
Anne – les Jardins de Pomone
chrisshaked
tes croquants sont magnifiques! je m’imagine ce gout d’olives mélé aux amandes croquantes… hum je suis en vacances!!
Lauriana
Ces croquants sont terriblement tentants!
Eliz
Quelle couleur ces croquants! Et avec des olives “locales” je suis séduite!
Karine
J’aime les billets qui me donnent envie de filer en cuisine, tes biscotti me font cet effet, j’ai envie d’en préparer.
mickymath
quelle magnifiques photos, et plat bien sûr!! bravo!! biises micky
Kelly Mahoney
I do not read French, but your photos are beautiful and the food looks divine.
Mitch
je n’ai pas eu le plaisir de visiter Carpentras, merci pour cette petite visite virtuelle en ta compagnie avec ces très jolies photos.
Ta recette de biscotis donnent une petite note ensoleillée
gredine
Avec un petit muscat, ce ne serait pas de refus
Dominique
Des croquants……à croquer, hummm ! ce devait être délicieux. Merci pour ces belles photos et cette petite visite. C’est bien agréable.
Bisous.
Dominique
paola
Je ne connaissais pas ces croquants. Je retiens cette recette.
Une bien belle visite de carprentras.
Bonne soirée et à bientôt.
paola
senga50
Reportage sympa et recette croquante, peut être même craquante !!
guylaine
J’ai déjà fait une recette similaire de croquants, j’aime beaucoup! Tes photos sont superbes !
FreDeric
alors là…le croquant aux olives me fait saliver. ça se conserve combien de jours, dis moi 😉 Histoire de faire des colis aux fans ?
Carotte
Tes croquants sont très tentants et me rappellent ma Provence natale!
Hélène ( Cannes)
Je ne me suis jamais arrêtée à Carpentras … MAis ça m’a l’air de valoir le coup …
Bises
Hélène
PS : J’ai entrevu le catalogue Demarle chez Virginie l’autre jour et des trucs pour faire les chocolats m’ont bien plu ! Comme nous montons à Lyon le 8/12, tu crois qu’en passant commande la semaine prochaine, tu pourrais avoir les choses en question ? Bon, le problème, c’est que je n’ai plus le catalogue. Je sais qu’il y avait des empreintes pour faire des mendaints carrés mais c’est tout ce dont je me souviens. Tu me scannerais ces pages du catalogue, ou bien tu m’en enverrais un ? Je ne suis pas là jusqu’à lundi, de toute façon …
Allez, grosses bises et à +
Hélène
irisa
je connais un peu Carpentras , j’étais dans les colines du Ventoux au 1er novembre dans le village du Barroux où j’ai séjourné deux jours , les couleurs des vergers m’ont émerveillée
dgidgi
Sympa ces biscotti! Et merci pour la visite de Carpentras, je ne connais pas du tout, mais ça donne bien envie!
Anso
Tes biscuits croquants-craquants me font évidemment de l’oeil !! Quant à la visite, c’est superbe, merci !!
mamapasta
sympa cette ballade au sud , je n’ai jamais tenté les olives en version sucrée , mais c’est appétissant .
CClaudia
A tester d’urgence pour l’apéro !!!