Pour changer des traditionnelles poires au vin, un petit dessert tout simple mais qui peut faire de l’effet. L’idée de la présentation venant d’une démonstration télévisée matinale. Et il me restait quelques cuillers de nougatine à recycler en croustillants. Précision : la couleur est vraiment celle-là..
Ingrédients pour les poires : 1/2 litre d ‘eau, 250 g de sucre, une grosse poignée de fleurs d’hibiscus, bâton de cannelle, badiane, 2 bouchons de porto rouge, poires, 1/2 citron
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, les fleurs d’hibiscus, les épices, le porto.
Eplucher les poires. Evider délicatement la base de la poire avec un vide-pommes pour enlever pépins et autres..Citronner les poires pour éviter qu’elles ne noircissent.
Faire pocher les poires dans le sirop d’hibiscus afin de les attendrir et leur donner une belle couleur rouge/ pourpre. Sortir les poires du sirop et les égoutter délicatement puis les poser, debout, sur du papier absorbant.
Préparer les croustillants. Pulvériser la nougatine. Disposer la poudre obtenue à la forme désirée sur une silpat (ici des carrés) et enfourner à 150°C en surveillant. Détacher les carrés de croustillants ainsi obtenus. Attention, c’est assez fragile.
Procéder au montage. Couper chaque poire en 3 tronçons dans le sens de la hauteur. Recomposer la poire en intercalant un croustillant entre chaque tronçon.
Faire réduire le sirop d’hisbiscus et le mixer, on obtient une purée d’hisbiscus que l’on pourra dresser en cordon autour des poires.
On peut aussi faire des croustillants en nougatine ou caramel.
Autres recettes avec de l’hibiscus :
Autres recettes avec des poires :
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Fondant de poire et mousse de poires sur une idée d’Anne-Sophie Pic
MaOkA
un superbe dessert que tu nousoffres merci 🙂
Mamou
C’est magnifique,
quelle bonne idée, bravo pour les photos,
cela donne vraiment envie d’y goutter.
Merci d’être passée chez moi, bonne après midi, bisous, Mamou
dgidgi
La grande classe! Je cherche depuis longtemps des recettes pour utiliser mes fleurs d’hibiscus. Je crois que je vais me laisser tenter!!! A bientôt!
Marie-France
J’avais vu rapidement la recette en question à la télé car je partais au travail mais je dois dire que tu l’as divinement réalisée, et la prise de vue est magnifique. C’est une très belle recette de saison.
Bises,
wissal
se promener dans ton blog est un pure plaisir, les photos, l’originalité des recettes, c’est magnifique!!je garde précieusement ton adresse;
nat
Cette poire est un chef-d’oeuvre, bravo 😉
lydian
C’est vraiment magnifique et ces couleurs me prédisent pleins de superbes parfums!
Nathalie
Comme dirait Roberto Benigni 3époustouflant” avec l’accent bien sûr!!
Bises
Nathalie
payre
karkade
merci pour cette rcette originale que j ‘ ai modifié , un peu .
j ai d abord oublié le porto et m en suis aperçu lorsque nous avion fini les poires ;
par contre j ai eu un probleme , je n ai obtenu que des poires à peine rosées , l e jus sentait bien le karkadé .
l autre trouvaille c est de servir les poires avec les dernieres fraises du marché , j ai mois les fraises dans des pots de confitures en verre , simplement sur table .
la prochaine fois je m essaie à la nougatine ;
meme en version reduite , cette recette était excellente .
Je me suis procurée le karakadé à la boutique de commerce équitable située rue sebastien gryphe vers la rue chevreuil; il y a des tas de tisanes bio , de l huile d olive de palestine , du miel de france et d ailleurs , du chocolat et la patronne est gourmande ! une bonne adresse !
par ailleurs je cherche des explications sur les capucines ; à priori je les arracherai , pour repartir sur de bonnes bases !