Suite de la série de recettes ramenées du Kérala (pour les recettes précédentes, c’est ICI et LA). Un dessert délicieux avec des feuilles de bananier comme contenant. Il faut dire qu’au Kérala, les bananiers sont partout. Il suffit d’aller dans les jardins et ramener quelques feuilles.
Ingrédients : eau, 120 g de farine de riz, 50g de sucre roux (jaggery), 2 pincées de poudre de cardamome, 1 pincée de poudre de cumin, feuilles de banane, 1 pincée de sel
des morceaux de jaggery (sucre de canne)
Préparer la farce : mélanger la noix de coco fraîche et rapée, le sucre roux (jaggery) en poudre, les bananes en tous petits morceaux, les graines de cumin, la cardamome. Mélanger.
Faire chauffer de l’eau. Ajouter la farine de riz et mélanger constamment. On doit obtenir une pâte.
La débarrasser sur le plan de travail. La rassembler pour faire une sorte de boudin et l’étaler avec les doigts sur une feuille de bananier pour obtenir une petite galette.
Faire chauffer de l’eau dans un couscoussier ou un panier de bambou.
Mettre la farce au milieu,
puis fermer la galette en s’aidant de la feuille si besoin.
Plier la feuille de bananier pour former un petit paquet.
Disposer les petits « paquets » dans le couscoussier.
Si l’eau bout, faire cuire 5 mn.
Débarrasser et ouvrir la feuille.
