Une petite recette ramenée des Européennes du Goût et qui nous avait été présentée par Eric Roux.
Ingrédients : feuilles de filo, poireaux, QS beurre, crème fraîche entière, Bleu d’Auvergne, Cantal, vinaigre balsamique, huile d’olive, 1 oeuf pour la dorure
Eplucher les poireaux, les couper en 2, les laver. Les émincer et les faire fondre dans une poêle avec du beurre. Les crémer. Ajouter au dernier moment des dés de Bleu d’Auvergne afin qu’ils soient à peine fondus.
Faire une réduction de vinaigre balsamique. Réserver.
Préparer la dorure en fouettant un oeuf avec un peu d’eau.
Etaler les feuilles filo. Découper des rectangles de pâte. Placer ces rectangles sur une silpat. Badigeonner de dorure. Renouveler l’opération de telle manière qu’on obtienne 3 couches de pâte filo superposées.
Faire dorer les rectangles de pâte filo au four.
Découper de fines lamelles de Cantal et les faire cuire au four sur silpat. A la sortie du four, former une tuile.
Dresser sur assiette en superposant un feuilleté, une couche de fondue de poireaux, un feuilleté, ainsi de suite, terminer par la fondue. Disposer la tuile de Cantal. Entourer d’un cordon de réduction de vinaigre balsamique allongé d’un peu d’huile d’olive.
Lisanka
Miiiiaaaaa!
$ha
J’adore!!! A essayer très vite!
Rosa
Un sublime millefeuille! Je craque devant cette beauté…
auré
Hum ça doit être terriblement bon!
chantal33
Je m’absente qq jours… et que de belles recettes à mon retour!une idée de millefeuille à retenir!
Elvira
C’est terriblement tentant, même par cette chaleur! 🙂
matylda
super j’adore !! en plus le bleu d’auvergne vient de chez moi alors que demander de plus ?!
michette
une recette originale qui me plait bien !
Cocotounette
Aïe!Ta recette et ses photos me tuent là!…
Dorian
J’ai loupé ça là-bas moi ? y’a pas faut y retourner !!!
jaclyne
mmmhhh
Jolie présentation, tu es très douée, bravo
bonne journée, bises
seve
dommage, j’adore les poireaux mais le bleu d’auvergne je deteste!!!
elle est quand même sympa ta recette.
Marie-Pierre
Très belle représentation !
Lolotte
J’adore! Et la presentation est du plus bel effet!
Marie Cuisine
Présentation très réussie, photo sublime, et mille feuille parfumé a souhait. Que du bonheur ! Bises, Marie