Roulé glacé pistache abricots

crédit photo Carte d’Or

Mon partenariat avec Carte d’Or me permet de recevoir quelques recettes. Celle-ci est fort sympathique et originale.

Ingrédients pour la meringue : 5 blancs d’oeufs, 275 g  de sucre

Ingrédients pour la garniture : glace pistache Carte d’or, 30 g de pistaches sans coque, 4 abricots, sucre glace

Préchauffer le four à à 130°C. Fouetter les blancs d’œuf avec un batteur électrique dans un cul-de-poule jusqu’à former ce qu’on appelle des becs d’oiseau. Ajouter le sucre aux blancs d’œuf très lentement, tout en continuant à fouetter afin de réaliser une meringue crémeuse. Déposer la meringue sur un Flexipat. Parsemez de pistaches. Faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes. La meringue doit être croquante à l’extérieur et légèrement crémeuse à l’intérieur. Laissez refroidir.  Tapisser de glace légèrement ramollie. Parsemer de dés d’abricots. Rouler la meringue. Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.