Je dédie cette recette enfantine à la petite Sara dont la maman, Sandrine, a décidé, il y a quelques jours, de nous quitter, laissant une partie de la blogosphère dans la peine, le désarroi et l’incrédulité. Nous pensons très fort à cette petite fille.
La petite histoire de cette recette? Il me restait un fond de pot de confiture de cynorhodons, faite après une virée du côté du Mont-Ventoux à l’automne, lors de mon mini-stage sur les plantes sauvages comestibles.
Sur le thème du goûter d’enfants, et après les barquettes "façon Petit Lu", pourquoi ne pas proposer à nos chères têtes blondes (et aux autres) une variante des lunettes à la confiture, indémodables et qui enchantent toujours petits et grands.
Cette recette vient de Philippe Gobet, chef pâtissier chez Lenôtre.
Ingrédients : 100 g de confiture, 1 c à s de poudre d’amandes, 130 g de farine, 75 g de sucre glace + 20 g pour la finition, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de beurre pommade, 1 œuf entier, 1 pincée de sel
Faire ramollir le beurre jusqu’à consistance d’une pommade et ajouter le sucre glace. Mélanger à l’aide d’un fouet et incorporer le sel, le sucre vanillé, la poudre d’amandes, l’œuf et le quart de la farine (30 g environ).
Ajouter le reste de la farine et mélanger du bout des doigts juste pour former une boule. Réserver au réfrigérateur 1 h et étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 mn.
Découper 16 formes ovales à l’aide d’un emporte pièce. Au centre de 8 de ces formes, découpez 2 ronds.
Placer la pâte sur silpat et faire cuire dans le four à 180°C pendant 18 mn environ. Sortir du four et déposer les sablés sur une grille.
Etaler de la confiture sur chaque sablé plein retourné à l’envers.
Coler dessus les sablés "à trous".
Saupoudrer de sucre glace.
chloé clafoutis
Petits yeux
Une bien jolie recette !
Chloé Clafoutis
PHILO
C’est une très jolie dédicace et c’est très gourmand !
Christy
miam, supers lunettes ! Recette à essayer mon grand garçon. Merci
fofil
elles sont superbes tes lunettes!!
lili
Très jolie petite recette !!!
eglantine
Ils sont adorables ! il me reste justement un pot de confiture maison de cynorhodon !
Rosa
Mignons comme tout! On retombe en enfance…
Bises et bon weekend,
Rosa
mayacook
Extra cette confiture!!
ManueB
Oh les jolies lunettes !!! miam miam
Manue
Provence
Trés beau et appétisssant.
michette
Ils sont très beaux, je ne connais pas cette confiture !
senga50
Souvenir d’enfance mais c’était aux framboises, bonne idée !!
cath.woman
Triste nouvelle…
verof31 ou vero
Ah, ça me rappelle mon enfance… Superbes tes petites lunettes…
Tiuscha
Jolies lunettes avec un bien beau clin d’oeil à Sara… Je garde ta recette sous le coude.
Alex
Oui c’est très triste ce qui vient de se passer 🙁 Toutes ces recettes c’est une très jolie manière de lui rendre hommage !
Bisous !
angebleu57
Tes lunettes ont vraiment l’air exquises en plus de cela je trouve que c’est une très bonne idée!
Edith
J’adore les lunettes qui étaient mon goûter les jours de shopping avec maman dans un salon de thé ou nous aimions nous reposer un peu avant de dévaliser les magasins. Ta recette de pâte est différente de la mienne donc je la testerais.
Tania
Cela me rappelle mes goûters d’enfance
lacath
Toute mon enfance… Mais framboise pour moi 😉
Bises!
Cath
carmen
rien que de regarder les photos je m ‘ imaginais manger ces gateaux
c ‘est une bien triste nouvelle que j’ ai appris ce matin pense très fort à sarah
noufi
Bravoooooooooooooooo
Quelle merveille.merci pour le partage bon dimanche
Marie-Thé
Avec de la confiture de mûres,ces lunettes me vont à merveille !
Martine
une jolie recette pour une petite fille qui doit être bien triste!
talonshautscacao
très jolie dédicace bravo à toi
ton emporte pièce est super c’est un D…..e ???
bon dimanche
Nuage de lait
voilà une belle dédicace! cette nouvelle m’a attristé un maximum,je ne connaissais pas Sandrine mais j’ai l’impression qu’il s’agit dune personne de ma famille tellement ca me touche
courage à la petite Sara et toute sa famille
jolie recette et bel hommage
Veni
Super beaux ces gâteaux!!Je les testerai certainement!
gredine
On dirait des vraies, comme celle que ma mémé m’achetait quand j’étais petite.
Nathalie
Que tu es gentille!Merci pour ta sollicitude.
Beaucoup de courage pour Sara.
Magnifique tes lunettes!!!
Bises
Nathalie
lolo
très jolie
très jolie pensée et recette à croquer !!
Guylaine
Je n’ai pas encore eu l’occasion de goûter cette confiture, tes lunettes sont belles à croquer !
valka
La confiture d’églantines, c’est un must en Alsace!
ambiance
Recette très tentante, mais pourriez-vous donner la recette de la confiture de cynorhodons s.v.P Merci d’avance.
Nadia
Je raffole de ces p’tites douceurs ;o)
Océane
J’en ai toujours rêvé !!
mais je ne sais pas où l’on trouve le fameux emporte pièce
Thibault
Les mêmes que chez mon pâtissier, avec une petite touche maison en plus! 😉
flower63
Raffiné et sûrement délicieux !!!