Une valeur sûre pour le goûter : le fameux cake au citron de Pierre Hermé.
Ingrédients : 190 g de farine, ½ c à c de levure chimique, le zeste d’un gros citron ou de deux petits (bio bien sûr), 200 g de sucre, 3 œufs à température ambiante, 10 cl de crème liquide, 2 c à s de rhum, 1 pincée de sel, 65 g de beurre fondu et refroidi.
Préchauffer le four à 165°C et installer à mi-hauteur 2 plaques à pâtisserie.
Mélanger le zeste de citron (j’utilise toujours ma microplane) avec le sucre. Laisser reposer 15 mn pour que le sucre se parfume. Ajouter les œufs un à un et fouetter pendant 5 mn. Ajouter la crème fraîche puis le rhum et le sel. Fouetter.
Tamiser la farine et la levure. Incorporer en plusieurs fois au mélange précédent. Ajouter le beurre refroidi. Mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake Demarle et cuire environ 60 mn. Surveiller avec la pointe d’un couteau. Démouler.
laura
il a l’air moelleux à souhait ce cake !
la cuisine de Cécile
Il me paraît parfait ce cake. Ceci dit avec Pierre Hermé on est rarement déçu. Merci pour le partage. Belle fin de journée.