Betterave jaune et betterave chioggia rôties, salade mélangée, vinaigrette maracuya

J’ai publié récemment une recette similaire avec des betteraves rouges. Et puis j’ai trouvé chez un producteur bio de petites betteraves jaunes et chioggia, j’ai donc refait la recette avec d’infimes variantes mais l’assiette est bien plus jolie.

Ingrédients : 1 petite betterave choggia, 1 petite betterave jaune, mélange de jeunes salades du jardin, pourpier sauvage, jeunes pousses de betterave,  herbes aromatiques,  1/2 maracuya (ou fruits de la passion), huile d’olive, framboises, groseilles et toutes les fleurs comestibles que l’on veut

Laver les betteraves. Les sécher et les envelopper dans du papier cuisson puis dans du papier aluminium, cela évite à l’alu de toucher les betteraves. Mettre au four à 170°C pendant 1h30 environ.

Laver les différentes variétés de salades et les herbes.

Dans une assiette, disposer les betteraves coupées en deux, les légumes, les salades, les herbes.

Faire une vinaigrette avec de l’huile d’olive et une 1/2 maracuya (j’ai découvert ce fruit à Cuba,

c’est l’équivalent du fruit de la passion),

et la verser sur la salade.

Ajouter quelques fruits rouges : framboises, groseilles et fleurs comestibles. C’est frais, coloré, acidulé..et à géométrie variable, on y met ce que l’on veut

1 Comment

  • juin 23, 2018

    Babeth De Lille

    C’est vrai qu’elle a des couleurs irrésistibles cette salade!

Laisser un commentaire